Khi làm món mực trộn chua cay, các bà nội trợ thường dùng mực nang để chế biến sẽ ngon hơn. Một số gia đình còn thêm tôm, thịt hay những nguyên liệu khác vào món ăn, tùy khẩu vị.
Nguyên liệu
500gr mực nang tươi, 1/2 củ hành tây, tỏi băm, 2 quả dưa chuột, 1 bó rau cải. Gia vị: đường, muối, dầu vừng, tương ớt.
Mực nang tươi rất phù hợp để làm món mực trộn chua cay. (Ảnh: B.L)
Cách sơ chế và khử tanh mực
Mực nang sơ chế sạch, bổ đôi, bóp với rượu pha gừng khử mùi tanh.
Dùng dao thái mực chỉ to hay thái khoanh tròn tùy ý.
Cho mực tươi đã sơ chế vào luộc sơ cho chín tới, thêm chút muối vào nước luộc.
Cách làm
Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Dưa chuột rửa sạch, thái lát. Cần tây sơ chế sạch cắt khúc vừa ăn. Rau cải chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra và ngâm vào nước lạnh.
Vắt rau cho ra bớt nước rồi cho vào trộn với mực đã luộc cùng hành tây, dưa chuột, tỏi băm cùng các loại gia vị.
Mực trộn chua cay rất hấp dẫn và bắt mắt, bà nội trợ có thể thêm nguyên liệu tùy ý thích. (Ảnh: B.L)
Làm nước sốt chua ngọt
Lấy 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, tiêu. Cho tất cả vào bát và khuấy đều cho nước sền sệt rồi rưới lên hỗn hợp rau, mực, trộn đều cho ngấm gia vị.
Bày hỗn hợp mực đã trộn vào đĩa, rắc vừng lên trên và thưởng thức. Món mực trộn chua cay ăn rất ngon, giòn và lạ miệng.