Nguyên liệu nấu chè sắn
500g sắn (khoai mì), chọn loại sắn bở, không bị sơ, vỏ tươi, mịn. 200gr đường thốt nốt, 3 thìa bột năng, 1 củ gừng tươi, 100 ml nước cốt dừa, 1/4 thìa cà phê muối, 2 lít nước.
Nguyên liệu nấu chè sắn nóng khá đơn giản. (Ảnh: Thanh Giang)
Cách làm chè sắn nóng
Sơ chế sắn
Gọt vỏ sắn: lột sạch vỏ ngoài, rửa qua nước, sau đó ngâm sắn trong nước muối pha loãng khoảng 4-6 tiếng (hoặc để qua đêm) để loại bỏ độc tố.
Sau khi ngâm sắn, bạn rửa sạch và cắt sắn thành từng khúc dài khoảng 4-5cm, sau đó bổ nhỏ thành miếng vuông vừa ăn.
Luộc sắn
Cho sắn vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối để sắn bùi hơn. Luộc sắn đến khi chín mềm (khoảng 20-25 phút).
Sau đó, bạn vớt sắn ra, để nguội bớt, sau đó tách bỏ phần xơ ở giữa (nếu có).
Chén chè sắn nóng thơm ngon. (Ảnh: Thanh Giang)
Nấu chè
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một cái nồi sạch, cho vào khoảng 2 lít nước cùng đường thốt nốt (hoặc đường vàng), khuấy đều để đường tan. Khi nước đường sôi, thả 5-6 lát gừng vào, đun lửa nhỏ để hương gừng lan tỏa.
Hòa tan bột năng với 1/2 chén nước lạnh, rồi từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để chè không bị vón cục.
Tiếp theo, bạn cho sắn đã luộc vào nồi, đun sôi lại khoảng 5-7 phút cho sắn thấm ngọt. Nêm nếm đường cho vừa khẩu vị.
Khi chè đã sánh mịn và thơm, múc ra chén, rưới thêm nước cốt dừa lên trên để tăng độ béo ngậy. Bạn nên ăn lúc chè còn nóng để cảm nhận vị dẻo bùi của sắn hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường thốt nốt và chút cay ấm của gừng.