Nguyên liệu:
- Ếch: 500gr (làm sẵn)
- Ớt chuông đỏ: 1/2 trái
- Sả: 3 cây
- Ớt: 1 trái
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 5 cây
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành tím khô: 1 củ
- Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
- Nước màu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm
Cách làm:
- Nếu nhờ người bán làm hộ, khi mua về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa lại với nước muối pha loãng cho sạch. Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.
- Ướp thịt ếch với gia vị: Cho vào tô ếch 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, chặt bỏ gốc, cắt bỏ phần lá già bên trên, đem rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím khô và tỏi bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, cắt đầu, bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 - 3cm.
- Bắc chảo lên bếp cho khô, đổ vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và xém vàng thì bạn cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị. Thời gian xào khoảng 4 - 5 phút là chín.
- Tiếp theo, bạn cho ớt chuông vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới thì thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, trút ra đĩa rồi ăn nóng. Bạn có thể múc thịt ếch ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt.
Chúc bạn thành công!