Minh Thu từng đoạt giải nhì cuộc thi "Tiếng hát trên sóng phát thanh toàn quốc" vào năm 1999. Năm 2007, cô giành Huy chương Bạc Hội diễn khu vực. Đến 2013, Minh Thu tham gia Hội diễn 4 nước Asean và giành Huy chương Vàng.
Nhưng sau đó Minh Thu lại chuyển hướng theo học đạo diễn rồi lập ra đình và sinh con nên sự nghiệp âm nhạc bị tạm dừng một thời gian.
Tuy nhiên, niềm đam mê với nghiệp cầm ca vẫn luôn âm ỉ trong cô. Vào năm 37 tuổi, Minh Thu quyết định tái xuất với niềm đam mê của mình và nhanh chóng gây ấn tượng bởi giọng hát chứa nhiều cảm xúc của một người đàn bà từng trải.
Năm 2015, Minh Thu hợp tác với nhạc sĩ Phó Đức Phương ra mắt album "Minh Thu hát Phó Đức Phương". Do quá hài lòng với giọng hát của Minh Thu, nhạc sĩ Phó Đức Phương dành nhiều lời khen tặng và gọi cô là "người tình âm nhạc" của mình.
Tiếp nối những thành công, Minh Thu cho biết, trong thời gian tới cô sẽ tái xuất với hình ảnh mới: Lạ lẫm, trẻ trung và sang trọng.
Minh Thu cũng tiết lộ, sắp tới cô sẽ tham gia gameshows và tiếp tục ra mắt các sản phẩm nhạc nhạc mới như ballad, nhạc phim và Phạm Duy.