Số lượng cá hồi nuôi ngày càng tăng theo nhu cầu của người dân
Cá hồi là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là a-xít béo omega 3 rất tốt cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ phát triển trí não và giảm nguy cơ trầm cảm. Chính vì những lợi ích tuyệt vời mà cá hồi mang lại cho sức khỏe nên ngoài việc đánh bắt tự nhiên, cá hồi đã được quây nuôi để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người dân với loại cá này.
Theo thông tin từ cơ sở dữ liệu của tổ chức Seafood Health Facts - đơn vị trực tuyến do các trường đại học 1 số bang ở Mỹ lập nên, 2/3 lượng cá hồi sử dụng ở Mỹ là cá nuôi (trong bể) và cá nhập khẩu chủ yếu từ Nauy, Chilê và Canada. 1/3 lượng còn lại là cá hồi được ngư dân đánh bắt ngoài khơi.
(Ảnh minh họa)
Cá hồi tự nhiên có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn cá nuôi
Chuyên gia dinh dưỡng Amy Gorin đến từ New Jersey-Mỹ và người sáng lập tổ chức Amy Gorin Nutrition đã khẳng định cá hồi tự nhiên có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn cá hồi nuôi.
Căn cứu theo dữ liệu từ bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA, trong gần 100gram cá hồi tự nhiên có chứa 124 calo, 18 gram chất đạm protein, và 5 gram chất béo, trong khi đó cá hồi được quây nuôi ngoài khơi biển Atlantic chứa 177 calo, 17 gram protein, và 11 gram chất béo.
Chuyên gia Gorin cho biết: "Cá hồi đánh bắt tự nhiên có khuynh hướng chứa ít chất béo hơn và hàm lượng protein cao hơn. Nguyên nhân có thể là do cá tự nhiên ăn các loài cá hoặc sinh vật phù du và chúng có môi trường rộng lớn để bơi lội, vận động nhiều hơn so với cá nuôi".
Mặc dù cá hồi nuôi có thể chứa hàm lượng omega-3 nhiều hơn cá tự nhiên nhưng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, chất lượng của loại axit béo trong cá nuôi có thể không thực sự cao như vậy.
Cá hồi được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng
Cá hồi nuôi có thể chứa hóa chất độc hại
Một loại hóa chất tổng hợp có tên Polychlorinated biphenyls (PCBs) đã được tìm thấy trong cá hồi nuôi và tích tụ trong lớp mỡ cá. Loại chất độc hại này đã được Mỹ cấm sử dụng trong chăn nuôi nhiều thập kỉ qua. Nếu ăn cá hồi nuôi chứa PCBs trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ ung thư và gây nhiều ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người.
Để hạn chế nguy cơ ăn phải cá hồi nuôi nhiễm chất độc, mọi người nên lựa chọn các sản phẩm cá hồi nuôi an toàn bằng các loại thức ăn đã được kiểm định nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, khi chế biến cá hồi có thể loại bỏ phẩn da và mỡ cá bới đây là bộ phận tích tụ PCBs nhiều nhất.
Cá hồi nuôi có nguy cơ tích độc tố nhiều hơn cá tự nhiên
Phân biệt cá hồi tự nhiên và cá nuôi
Năm 2015, 1 báo cáo từ tổ chức Oceana đã ghi nhận 43% lượng cá trong các siêu thị và nhà hàng đều bị dán nhầm nhãn với cá đánh bắt tự nhiên. Điều này do họ chưa phân biệt rõ cá nuôi và các tự nhiên 1 cách rõ ràng.
Bằng mắt thường chúng ta vẫn có thể phát hiện đâu là cá nuôi và đâu là cá tự nhiên.
Cá hồi nuôi có lớp mỡ dày hơn, thớ thịt nhạt màu. Cá hồi đánh bắt tự nhiên có phần thịt màu đỏ cam tươi cùng những thớ chất béo trắng nạc, nhỏ li ti.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyên người dân nên ăn hai bữa cá hồi mỗi tuần. Nếu có thể, hãy lựa chọn cá hồi đánh bắt tự nhiên. Nếu không, cá hồi nuôi cũng là 1 sự lựa chọn không tồi với giá cả phải chăng hơn.
Món nộm cá hồi nướng – nhanh gọn và đủ dinh dưỡng
Nướng cá trên vỉ hoặc chảo chuyên dụng từ 10-20 phút ở nhiệt độ cao
Nguyên liệu:
Thái dưa chuột thành lát nhỏ
2 thìa canh dấm gạo
1 thìa café ớt đỏ
2 thìa café vừng hạt
2 thìa canh rau bạc hà băm nhỏ
Muối
Hạt tiêu
Trộn đều
Mỗi suất ăn có chứa:
300 calo
36g protein
8g tinh bột
2g chất xơ
12g chất béo
*Theo Prevention