Bản đồ ẩm thực dân tộc đầy tự hào qua "Hành trình tìm kiếm giá trị văn hoá ẩm thực Việt"

Nỗ lực nâng tầm ẩm thực dân tộc

Ngày 22/12 vừa qua tại khu du lịch Văn Thánh, TP. HCM, Lễ công bố "Hành trình tìm kiếm giá trị văn hoá ẩm thực Việt" được tổ chức bởi VCCA với sự đồng hành của nhãn hàng CHIN-SU đã chính thức diễn ra. Được biết, đây là một phần của Đề án "Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024" của VCCA, mang sứ mệnh truy tầm, phục dựng, bảo tồn, phát huy và phát triển, góp phần thiết thực nâng tầm nền văn hóa ẩm thực Việt Nam lên tầm cao mới một cách bền vững, xứng tầm với kỳ vọng của "quốc gia dân tộc".

Chia sẻ với truyền thông, ông Nguyễn Quốc Kỳ - Chủ tịch VCCA cho biết sự kiện "Hành trình tìm kiếm giá trị văn hoá ẩm thực Việt" có ý nghĩa đặc biệt với giai đoạn tiếp theo của Đề án. Qua đó, VCCA đã công bố 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam cho năm 2022, bổ sung vào bộ cơ sở dữ liệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Trong năm tới, VCCA đặt mục tiêu tìm ra 1.000 món ẩm thực tiêu biểu, từng bước hoàn thiện "Bản đồ ẩm thực Việt Nam".

Với 47 món ăn miền Bắc, 37 món ăn miền Trung và 37 món ăn miền Nam được công bố, tấm bản đồ ẩm thực Việt sống động phần nào được tái hiện. Đây là những món ăn hội tụ đủ đầy những yếu tố tiêu biểu của ẩm thực Việt Nam, không chỉ mang giá trị văn hóa, lịch sử món ẩm thực được hình thành và phát triển trong những vùng miền địa lý nhất định; mà còn có giá trị đặc trưng về chất lượng (dinh dưỡng, an toàn, cảm quan), công nghệ sản xuất, chế biến, bảo quản và lưu thông; giá trị kinh tế, có khả năng phát triển trong cộng đồng.

Nước mắm CHIN-SU thổi hồn cho món ăn Việt

Tại sự kiện, các nghệ nhân đã mang đến công chúng màn quảng diễn đầy mãn nhãn những món ăn nổi bật 3 miền đất nước như Bánh chưng đất tổ, Xôi cá rô đồng, Chả cá Lã vọng, Cuốn Sài Gòn,... Tuy mỗi món đều có nét hấp dẫn riêng nhưng có thể nhận thấy điểm chung các nghệ nhân đều sử dụng nước mắm CHIN-SU như loại gia vị không thể thiếu làm nên sự trọn vẹn cho đứa con tinh thần.

Nghệ nhân Phan Tôn Gia Hiền (quảng diễn món ăn Nem công chả phụng) chia sẻ để làm nên món ăn công phu này, nước chấm là một phần không thể thiếu. Nữ nghệ nhân bật mí: "Tôi thường sử dụng nước mắm CHIN-SU cá cơm để pha nước chấm theo công thức: Một thìa nước mắm, một thìa đường phèn, một thìa nước chanh, năm thìa nước lọc. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, đường tan hết, tôi thêm chút tỏi ớt băm nhuyễn chúng ta thưởng thức món ăn."

Đối với ẩm thực Việt Nam, nước mắm được xem như "quốc hồn, quốc túy". Hương mắm đậm đà không chỉ thân thuộc trong bữa cơm gia đình giản dị, mà còn làm thăng hoa vị ngon của món ăn Việt trên mọi bàn tiệc. Chắt chiu nắng gió biển cả, vị ngọt lành của cá cơm, mằn mặn của muối, nước mắm CHIN-SU được làm nên bằng tất cả sự tỉ mỉ, kỳ công, gói trọn bao nhiêu tâm huyết. Chính điều này đã khiến nước mắm CHIN-SU trở thành loại gia vị thân quen, gắn bó với nhiều thế hệ người Việt.

Xuất hiện tại "Hành trình tìm kiếm giá trị văn hoá ẩm thực Việt", nước mắm CHIN-SU lại cho thấy vai trò thổi hồn cho những món ăn thêm phần thăng hoa. Đại diện đến từ CHIN-SU (Masan Consumer) cho biết: "Thông qua đề án ẩm thực của VCCA, CHIN-SU mong muốn chung tay góp phần hoàn thiện bản đồ tinh hoa ẩm thực Việt Nam và quảng bá văn hóa ẩm thực Việt ra thế giới, qua đó xúc tiến du lịch nước nhà".

Ông Lê Tân - Phó Chủ tịch, Tổng Thư ký VCCA khẳng định VCCA đánh giá cao sự đồng hành của nhãn hàng CHIN-SU trong sự kiện lần này: "Thương hiệu gia vị CHIN-SU là một trong những thương hiệu được nhà nước công nhận và cho phép vươn ra thế giới nên chúng tôi rất vui mừng khi được nhãn hàng tài trợ và đồng hành cùng chương trình."

Có thể khẳng định rằng sự hợp tác giữa VCCA và nhãn hàng CHIN-SU đã giúp "Hành trình tìm kiếm giá trị văn hoá ẩm thực Việt" thực hiện sứ mệnh của mình, phác hoạ nên tấm bản đồ đầy tự hào về tinh hoa ẩm thực dân tộc.