Cá là một loại thực phẩm cung cấp protein chất lượng cao ít chất béo. Nó chứa nhiều axit béo omega-3 và các vitamin như D và B2 (riboflavin); giàu canxi và phốt pho và là nguồn khoáng chất tuyệt vời, chẳng hạn như sắt, kẽm, iốt, magiê và kali; nhiều protein, vitamin và chất dinh dưỡng có thể làm giảm huyết áp và giúp giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Tuy nhiên, có những điều về thịt cá mà nhiều người chúng ta vẫn hiểu lầm lâu nay. Dưới đây là 1 phần của cá "có độc", 4 phần không bổ như nhiều người vẫn nghĩ.
1 phần của cá "có độc"
Hầu hết túi mật của cá đều có độc! Bạn không những có thể bị ngộ độc mà thậm chí còn có thể tử vong nếu liều lĩnh ăn mật cá.
Chất độc trong túi mật cá hầu hết là các hợp chất độc hại như axit mật (axit steroid), histamine, axit hydrocyanic, natri carpyl rượu sunfat... Ăn chúng có thể gây buồn nôn, nôn mửa, đau dạ dày và tổn thương nghiêm trọng đến nhiều cơ quan, thậm chí gây chết người.
Hơn nữa, chất độc trong túi mật cá không dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao và ethanol (chất cồn), dù ăn sống hay nấu chín đều có thể bị nhiễm độc.
Nếu chẳng may làm vỡ mật cá, bạn hãy nhớ rửa sạch cá với nhiều nước trước khi nấu.
4 phần của cá không bổ như nhiều người vẫn nghĩ
Đầu cá giúp bổ não?
EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic) có trong đầu cá thực sự có lợi cho thị lực và sự phát triển trí não của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nhưng những thành phần này cũng có trong cá, dù là protein hay axit béo chất lượng cao thì cũng không có nhiều lợi thế khi so sánh đầu cá với thịt cá.
Vì vậy, dù là đầu cá hay thịt cá, không có sự phân biệt cao thấp về dinh dưỡng, bạn có thể ăn phần nào mình thích cũng đều bổ dưỡng như nhau.
Vảy cá giúp bổ sung collagen?
Collagen có tồn tại trong vảy cá. Lấy cá chép, cá trắm cỏ và cá diếc làm ví dụ, hàm lượng collagen trong vảy cá dao động từ 11% đến 38%.
Tuy nhiên, collagen trong vảy cá không dễ hấp thu. Nó chứa không đầy đủ các loại axit amin thiết yếu và có tỷ lệ hấp thụ vào cơ thể rất thấp nên không thể nói đến lợi ích làm đẹp của vảy cá được.
Trứng cá tốt cho sự phát triển?
Kết cấu của trứng cá có thể nói là tuyệt vời, giòn, dai và bùi bùi!
Tuy nhiên, nếu bạn cho rằng ăn trứng cá có thể thúc đẩy tăng trưởng và phát triển vì nó là trứng cá thì bạn đã hiểu lầm rồi đấy!
Trứng cá rất giàu protein, canxi, phốt pho, kali... cũng như giàu lecithin, thực sự có tác dụng nhất định đối với sự phát triển của hệ thần kinh. Nhưng mọi thứ đều quá nhiều và hàm lượng cholesterol trong trứng cá không hề thấp! Thậm chí, một số loại trứng cá có hàm lượng chất béo cao. Lấy trứng cá tầm làm ví dụ, hàm lượng chất béo khoảng 14%.
Vì vậy, hãy ăn trứng cá một cách vừa phải, đừng quá nhiều.
Bóng cá bổ toàn thân?
80% thành phần của bong bóng cá (bóng cá) là protein, nhưng khoảng 60% trong số đó là collagen (lấy bóng cá trắm cỏ làm ví dụ).
Như vậy, có thể thấy nó rất ít chất dinh dưỡng khác (vitamin và khoáng chất) nên thực sự không có nhiều tác dụng như mọi người vẫn tưởng.
Nguồn và ảnh: QQ, Eat This