Theo tác giả chính, tiến sĩ Paul Timmers từ Đại học Edinburgh (Scotland, Vương quốc Anh), công trình của họ chỉ ra rằng duy trì mức độ sắt lành mạnh trong máu liên quan đến việc "trường sinh bất lão". Quá nhiều hoặc quá ít sắt đều gây hại cho sức khỏe của bạn.
Điều này lý giải cho việc những người ăn quá nhiều thịt đỏ, vốn là một trong các loại thực phẩm giàu sắt nhất, lại dễ chết sớm .
Thịt đỏ như thịt bò rất tốt cho người thiếu máu do thiếu sắt. Tuy nhiên nếu bạn ăn quá nhiều, coi chừng... già nhanh và chết sớm - ảnh minh họa từ Internet
Nghiên cứu xoáy sâu vào sự lão hóa sinh học – tốc độ cơ thể con người suy giảm theo thời gian, vốn rất khác nhau giữa mỗi người. Tốc độ lão hóa sinh học nhanh thường đi kèm với các căn bệnh nghiêm trọng như bệnh tim, mất trí nhớ và ung thư. Lão hóa sinh học thể hiện ở 3 mặt: tuổi thọ thực, những năm tháng khỏe mạnh và mức độ trường thọ.
Các tác giả đã xác định được tới 10 vùng trong bộ gene người liên quan đến lão hóa sinh học, trong đó các vùng gene liên quan đến mức độ chất sắt lành mạnh tác động đến cả 3 mặt của lão hóa sinh học.
Theo tiến sĩ Joris Deelen thuộc Viện nghiên cứu sinh học Max Planck, đồng tác giả, phát hiện trên cho thấy những loại thuốc nhằm kiểm soát sự chuyển hóa sắt một ngày nào đó có thể giúp khắc phục một số tác động của quá trình lão hóa sinh học.
Nhưng dễ dàng hơn, đó là mỗi người chúng ta nên cố gắng duy trì mức sắt lành mạnh. Theo Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh quốc NHS, phụ nữ tuổi 19-50 cần 14,8 mg sắt mỗi ngày, nam giới và phụ nữ trên 50 tuổi cần 8,7 mg mỗi ngày.
Để bảo đảm lượng sắt, nên bổ sung thường xuyên các thực phẩm giàu sắt ở mức vừa phải như các loại đậu, rau màu xanh lá đậm, ngũ cốc nguyên hạt, khoai tây… Ăn thứ quá nhiều sắt như thịt đỏ hay gan động vật thường xuyên hay bổ sung thuốc sắt mà không tham khảo ý kiến bác sĩ có thể khiến bạn bị dư thừa.