Yến mạch từ lâu đã được coi là siêu thực phẩm đẩy lùi các bệnh như tiểu đường và tim mạch.
Và mới đây nhất, một nghiên cứu từ Đại học Harvard khẳng định ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nguy cơ tử vong do ung thư, đặc biệt là ung thư ruột.
Kết luận trên được rút ra sau khi phân tích 12 nghiên cứu trên 800.000 người ăn 70 g ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày – tương đương với một bát cháo lớn.
Nguy cơ tử vong do bất kì nguyên do nào nói chung và ung thư nói riêng giảm bớt lần lượt là 22% và 20%, còn do bệnh tim mạch là 20%.
Các nhà khoa học tin rằng ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm lượng cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, đồng thời giúp người ăn cảm thấy no lâu khiến họ không còn thèm ăn các đồ ăn vặt có hại.
Vỏ cám, hạt diêm mạch hoặc hỗn hợp các loại hạt cũng đem lại lợi ích tương tự.
Theo Tiến sĩ Sun thuộc Harvard, ngũ cốc nguyên hạt (không loại bỏ cám và mầm) chứa lượng protein nhiều hơn tới 25% so với ngũ cốc tinh chế (thường được dùng để làm bột mì, pasta và gạo trắng).
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra ích lợi của ngũ cốc nguyên hạt bao gồm giảm loãng xương, giảm huyết áp, kích thích hoạt động vi khuẩn đường ruột và giảm nguy cơ mắc đái tháo đường.
Trong yến mạch có beta glucan, một loại chất xơ làm giảm cholesterol và phòng trừ bệnh tim mạch. Một hợp chất khác có tên avenanthramide thì ngăn chặn việc hình thành mỡ ở động mạch.
Đồng thời ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng như kẽm, đồng, mangan, sắt và vitamin B1.
Các nhà khoa học cũng tin rằng chúng có thể chống lại các gốc tự do gây ung thư nhờ hàm lượng chống oxi hóa dồi dào.
Với các lợi ích như vậy, ngũ cốc nguyên hạt đã và đang được phổ biến rộng rãi trong rất nhiều khuyến nghị dinh dưỡng.
Hạt diêm mạch cũng giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm.
Nghiên cứu mới này cho thấy nếu có thêm nhiều người dùng ngũ cốc nguyên hạt, sẽ có hàng ngàn người được cứu sống mỗi năm.
Đồng ý với ý kiến này, giáo sư Tim Key của Đại học Oxford khẳng định, nguy cơ mắc ung thư ruột sẽ giảm một cách rõ rệt nhất với một chế độ ăn giàu chất xơ, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và rau củ quả, và ăn ít thịt đỏ và thịt qua chế biến.
Các nhà nghiên cứu khuyên người tiêu dùng nên gia tăng các thực phẩm có thành phần là ngũ cốc nguyên hạt (cám, yến mạch và hạt diêm mạch) và đồng thời cắt giảm đồ ăn chứa đường tinh luyện không tốt cho sức khỏe.
Chúng ta có thể thay đổi chế độ ăn bằng việc bắt đầu ngày mới bằng ăn ngũ cốc nguyên cám, nguyên hạt hoặc yến mạch hoặc chọn ăn gạo lứt, pasta nguyên cám và bánh mỳ đen.
Việc hấp thụ chất xơ dù dưới hình thức nào đều là điều cần thiết và việc ăn ngũ cốc nguyên hạt chính là sự thay đổi đơn giản mà hiệu quả để tăng cường sức khỏe, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bệnh về lưu thông máu.
* Theo Telegraph