Thế nào là một chế độ ăn lành mạnh và hạn chế bệnh tật? Câu hỏi này luôn thường trực trong đầu của tất cả chúng ta. Và không có lời khuyên nào tốt hơn thông tin được đúc kết từ chính bữa cơm hàng ngày của các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ.
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu "miếng cơm" của 6 chuyên gia sức khỏe có tiếng ở Mỹ, xem họ thường ăn cái gì và lí do tại sao. Tất nhiên, bạn đừng quên thực hiện theo lời khuyên của các bác sĩ nhé!
Đội ngũ chuyên gia:
- David Katz, giám đốc Trung tâm nghiên cứu phòng bệnh Yale (Mỹ).
- Stephen Kopecky, bác sĩ chuyên khoa nghiên cứu bệnh tim tại bệnh viện Mayo thuộc Rochester, thành phố New York
- William Yancy, giám đốc Trung tâm thể hình và dinh dưỡng Duke
- Jim White, chuyên gia dinh dưỡng và phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ.
- Cara Anselmo, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng thuộc Trung tâm nghiên cứu Ung thư Memorial Sloan-Kettering New York Mỹ.
- Alicia Anskis, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng thuộc Bệnh viện Massachusetts General Hospital.
1. Thực phẩm màu tím
Bác sĩ chuyên khoa nghiên cứu bệnh tim tại bệnh viện Mayo là Kopecky giờ không chỉ khuyên các bệnh nhân ăn thực phẩm màu xanh nữa mà còn nhấn mạnh về thực phẩm màu tím. Đó là quả việt quất, nho, cà tím, bắp cải tím... (đọc TẠI ĐÂY)
Những loại rau, củ và quả có màu "thủy chung" này chứa chất anthocyamins, một nhóm chất chống oxy hóa để ngăn chặn viêm nhiễm, từ đó phòng ngừa các bệnh nguy hiểm như tim, tiểu đường và ung thư.
2. Hàu
Chắc nhiều người sẽ ngạc nhiên vì hàu có mặt trong danh sách thực phẩm các bác sĩ hay ăn nhất. Quả thật, hàu chứa nhiều kẽm nhất trong các loại thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày.
"Kẽm đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của enzyme và tổng hợp protein, là chìa khóa của hệ miễn dịch", bác sĩ Anskis giải thích.
Ngoài ra, các nghiên cứu đã phát hiện mối liên hệ giữa thiếu kẽm và giảm nồng độ testosterone. Hàu còn chứa nhiều sắt và vitamin B12, vốn hỗ trợ tuần hoàn máu và chuyển hóa năng lượng. Cố gắng ăn 2 - 3 lần hàu/tuần.
3. Trứng
Tác dụng của trứng với sức khỏe thì chắc ai cũng biết: Tốt cho mắt, não và xương. Nghiên cứu mới đây một lần nữa khẳng định trứng không làm tăng hàm lượng cholestrerol, bác sĩ Anskis cho biết.
Trứng cũng có "giá trị sinh học" cao nhất trong toàn bộ nguồn cung cấp protein hiện nay.
Trứng là thức ăn quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại có lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn.
4. Dầu ôliu
Các nhà nghiên cứu khẳng định chất oxy hóa polyphenol hay còn gọi là oleocanthal trong dầu oliu có tác dụng ngăn ngừa được hầu hết các bệnh, từ Alzheimer's cho đến một số loại ung thư.
"Tôi thường sử dụng dầu oliu nguyên chất đặc biệt và sử dụng cho hầu hết các món ăn. Bạn không nên bảo quản dầu oliu quá lâu, sẽ mất hết lợi ích của nó", bác sĩ Kopecky cho biết.
Với dầu ôliu, bạn không nên nấu ở nhiệt độ cao vì nhiệt cao sẽ làm phá vỡ các chất trong loại thực phẩm này và gây ra mùi khó chịu.
5. Yến mạch
"Tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt đều rất tốt, nhưng yến mạch vẫn có nhiều tác dụng hơn cả và rất dễ chế biến", chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Anskis cho biết.
2 chén yến mạch chứa khoảng 8 gr chất xơ. Hàm lượng này đã chiếm 1/2 tiêu chuẩn mà một người trưởng thành cần nạp hàng ngày.
Ăn nhiều thực phẩm chứa chất xơ sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ, cao huyết áp, tiểu đường....
6. Đậu
Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2014, những người ăn 2/3 chén đậu như đậu Hà Lan, các loại hạt đậu và đậu lăng mỗi ngày có thể giảm LDL (cholesterol xấu) xuống 5%.
Bạn nên ăn 1/2 chén đậu tối thiểu 3-4 lần/ tuần. Đó có thể là đậu đen, trắng, xanh, đỏ....
7. Quả óc chó
Hầu hết các loại hạt đều chứa chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch nhưng 3 trong 6 chuyên gia kể trên trả lời phỏng vấn đều bầu chọn quả óc chó là "vua của các loại hạt".
Loại hạt này chứa nhiều axit béo omega-3, vốn tăng cường sức mạnh cho tinh trùng, Jim White, chuyên gia dinh dưỡng và phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ cho biết.
* Theo Mens's health