Sau một đêm ngủ dài, cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng, rất cần được bổ sung và đây chính là lúc bữa sáng thể hiện vai trò của mình. Chúng ta thường được nhắc nhở rằng việc bỏ bữa sáng là gây hại cho sức khỏe, nhưng thực tế, việc lựa chọn sai loại thực phẩm cho bữa sáng cũng đem đến các tác hại không kém cạnh, thậm chí có thể dẫn đến ung thư.
Dưới đây là 5 bữa sáng yêu thích của tế bào ung thư, nhiều người lại đang ăn hàng ngày.
1. Bữa sáng chiên
Các món ăn quen thuộc như quẩy chiên, bánh rán, trứng chiên…
Khi bạn đi ngang qua một quán ăn sáng ven đường mỗi ngày, bạn có bị thu hút bởi mùi thơm của những món chiên rán không?
Dù ngon mắt, ngon miệng nhưng đồ chiên cho bữa sáng ở nhiệt độ cao sẽ gây ra các phản ứng hóa học phức tạp giữa chất béo và protein trong thực phẩm, sản sinh ra hàng loạt hợp chất có hại cho cơ thể con người, bao gồm benzopyrene, amin dị vòng, acrylamide và các chất gây ung thư khác. Những chất gây ung thư này có thể tích tụ trong cơ thể và làm tăng nguy cơ ung thư về lâu dài. Vì vậy, ăn các món luộc hoặc hấp cho bữa sáng sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
2. Bữa sáng ngâm chua
Các món ăn quen thuộc như cà muối, sung muối, kim chi...
Sau giấc ngủ dài, nhiều người thường cảm thấy miệng rất nhạt, ăn gì cũng không thấy vị ngon. Do đó, lựa chọn đồ ngâm chua cho bữa sáng để "khai khẩu, khai vị" có vẻ là một cách hay.
Tuy nhiên, các món đồ muối chua như kim chi, dưa chua lại chứa một lượng lớn nitrit. Bản thân nitrit không phải là chất gây ung thư nhưng sau khi vào cơ thể sẽ tạo ra nitrosamine trong môi trường axit dạ dày. Nitrosamine là chất gây ung thư, ăn quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ ung thư.
3. Bữa sáng có thịt chế biến sẵn
Các món ăn quen thuộc như xúc xích, giăm bông, các loại thịt đóng hộp...
Để thuận tiện và tiết kiệm thời gian cho bữa sáng, một số gia đình ưa chuộng thịt chế biến sẵn như nguồn protein chính. Tuy nhiên, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từ lâu đã phân loại thịt chế biến sẵn là chất gây ung thư loại 1, chất này rõ ràng có khả năng gây ung thư cho con người.
Thịt đã qua chế biến có thể tạo ra các chất gây ung thư như nitrit, hydrocacbon thơm đa vòng và amin dị vòng trong quá trình sản xuất. Đặc biệt, nitrit thường được các nhà sản xuất thực phẩm thêm vào làm chất bảo quản hoặc chất tạo màu.
4. Bữa sáng nhiều đường
Các món ăn quen thuộc như đồ uống có đường, bánh ngọt...
Không tốn thời gian chuẩn bị, hương vị ngọt ngào, dễ ăn và ngon miệng, đây là lý do tại sao nhiều người chọn đồ ngọt cho bữa sáng.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ một lượng lớn bữa sáng nhiều đường trong thời gian dài có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như béo phì và tiểu đường, đồng thời cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư do ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và nồng độ hormone trong cơ thể.
5. Bữa sáng từ các món để qua đêm
Nhiều người không thể ăn hết thức ăn thừa từ tối hôm trước và không muốn vứt chúng đi thì sẽ cố gắng tiêu thụ vào ngày hôm sau. Việc sử dụng chúng làm bữa sáng vào ngày hôm sau là một điều thường thấy.
Nhưng không phải món ăn nào cũng phù hợp để ăn như thế này. Ăn rau lá xanh qua đêm có thể tạo ra chất nitrit gây ung thư. Nếu muốn ăn theo cách này, bạn nên chọn khoai tây, cà rốt… và đun nóng kỹ trước khi ăn.
Nguồn và ảnh: Eat This, QQ