Trong văn hóa ẩm thực phương Đông, đũa đóng một vai trò quan trọng. Thông qua sự vận động khéo léo của các ngón tay, người dùng có thể dễ dàng gặp những loại thực phẩm khác nhau. Từ ăn cơm, ăn mì, ăn đồ ngọt... chúng ta đều có thể sử dụng đôi đũa. Trong nấu nướng, đũa cũng giúp chúng ta đảo thức ăn, kiểm tra độ chín của thực phẩm...
Chính vì được sử dụng phổ biến hàng ngày cho nên nếu đũa được sử dụng sai cách thì thực sự sẽ gây ra những vấn đề lớn cho sức khỏe. Dưới đây là 4 thói quen dùng đũa tai hại cần bỏ ngay, càng để lâu càng đưa nhiều "thuốc độc" vào cơ thể.
1. Dùng đũa tre, đũa gỗ hơn 6 tháng không thay mới
Theo khảo sát của Trung Quốc, có hơn 70% hộ gia đình sử dụng đũa gỗ và đũa tre, hầu như không có thói quen đổi đũa mới, chỉ cần “dùng tiếp được thì không bao giờ đổi”.
Điều bạn chưa biết là sau khi vệ sinh, đũa gỗ, đũa tre rất dễ bị phồng lên bên trong do bị ẩm, những kẽ hở nhỏ xuất hiện sau khi bị phồng trở thành thiên đường cho nấm mốc và vi khuẩn.
Ngoài các vi khuẩn thông thường, còn có một trong những chất gây ung thư mạnh nhất được biết đến là aflatoxin (chất gây ung thư loại 1), độc hại gấp 10 lần so với kali xyanua!
Vì vậy, tốt nhất bạn nên thay đũa mới cứ 3 đến 5 tháng 1 lần.
2. Chọn sai loại đũa với từng món ăn
Khi tiếp xúc với thực phẩm có tính axit, kiềm, muối, tốt nhất không nên chọn đũa inox; khi tiếp xúc với thực phẩm chiên rán hoặc có nhiệt độ cao, tốt nhất không nên chọn đũa nhựa và đũa sơn màu nhiều màu sắc.
Sở dĩ đũa inox không bị rỉ sét là vì trên bề mặt có một lớp màng bảo vệ ổn định, có thể giúp đũa không bị oxy hóa, rỉ sét. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc lâu với axit, kiềm, muối, lớp màng bảo vệ sẽ bị phá hủy, kim loại nặng từ đó thẩm thấu vào thức ăn rồi có cơ hội xâm nhập vào cơ thể và gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Vì vậy, đũa inox nên tránh tiếp xúc lâu với các loại gia vị có tính ăn mòn như vậy.
Trong khi đó, nhựa formaldehyde, polyethylene và các chất liệu khác làm nên đũa nhựa và đũa sơn màu khi bị đun nóng sẽ phân hủy các hóa chất độc hại, chúng ngấm vào thức ăn và đi vào cơ thể chúng ta, từ từ "thuốc độc" tích tụ lại và gây bệnh. Vì thế, khi chế biến món chiên rán hoặc có nhiệt độ cao, bạn đừng nên chọn đũa gỗ, đũa sơn màu nhiều màu sắc.
3. Dùng chung đũa với người khác
Một nghiên cứu năm 2009 của Đại học Clemson cho thấy rằng việc dùng chung đũa, thìa là nguyên nhân phổ biến gây lây lan các bệnh nhiễm trùng như vi khuẩn Helicobacter pylori, viêm gan, cảm lạnh và cúm, cũng như nhiều loại vi khuẩn gây viêm dạ dày ruột.
Do đó, tốt nhất nên sử dụng đũa riêng cho mỗi người trong gia đình để tránh bị lây nhiễm chéo.
4. Hạn chế sử dụng đũa dùng 1 lần
Đũa dùng một lần phải được khử trùng bằng lưu huỳnh trong quá trình sản xuất và lưu huỳnh sẽ phát ra khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nếu bạn sử dụng đũa dùng một lần, khí sulfur dioxide thoát ra khi đun nóng sẽ xâm nhập vào miệng cùng với thức ăn. Việc sử dụng thường xuyên có thể dễ dàng ăn mòn niêm mạc đường hô hấp của cơ thể con người và gây ung thư.
Hơn nữa, đũa dùng một lần cần được tẩy trắng bằng hydro peroxide trong quá trình sản xuất. Hydrogen peroxide có tính ăn mòn cao và có thể ăn mòn miệng, thực quản và thậm chí cả dạ dày.
Đồng thời, nếu bột talc dùng để đánh bóng đũa dùng một lần không được loại bỏ hoàn toàn sẽ dần tích tụ trong cơ thể con người và dễ gây ra sỏi.
Nguồn và ảnh: Sina, The Paper