Tết Đoan Ngọ là một trong những ngày lễ truyền thống của người dân Việt Nam. Vào ngày này, người Việt thường chuẩn bị một số món ăn truyền thống để dâng lên tổ tiên, đồng thời gửi lời cầu nguyện cho con người khoẻ mạnh không ốm đau bệnh tật, mùa màng không bị sâu bệnh tàn phá, một năm bội thu.
Mâm cỗ ngày Tết Đoan Ngọ theo phong tục, mọi nhà thường chuẩn bị nhiều loại hoa quả, cùng với cơm rượu nếp và các loại bánh như bánh gio, bánh ú tro. Tuy nhiên, riêng miền Trung nước ta, ngoài những món quen thuộc, còn có những món ăn thịt vịt. Bởi theo quan niệm truyền thống tại đây, ngày Tết Đoan Ngọ còn là ngày con rể Tết bố mẹ vợ.
Ngoài ra, vào thời điểm ngày 05/05 âm lịch, khí trời nóng nực (tiết Đại Thử), oi bức nên người dân thường dùng thịt vịt có tính hàn, lại bổ dưỡng để quân bình nhiệt.
3 món ngon từ thịt vịt dễ làm cho Tết Đoan Ngọ. Ảnh ava
Nếu bạn vẫn đang phân vân chưa biết trổ tài nấu món gì từ vịt thì hãy cùng chúng mình tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.
3 món ngon đơn giản từ thịt vịt, ai cũng có thể trổ tài nấu nướng cho dịp Tết Đoan Ngọ
Vịt hấp bia thơm lừng
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con (khoảng 2kg)
- Bia: 660ml (tương đương 2 lon)
- Sả: 3 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Rau răm: 4 nhánh
- Ngò gai hoặc Rau ngổ: 4 nhánh
- Lá chanh: 10 lá
- Hạt mắc mật hoặc lá mắc mật
- Gia vị cần thiết: Muối, hạt nêm, bột ngọt
Lưu ý: Đây là nguyên liệu nấu vịt hấp bia dành cho 4 người.
Cách chế biến:
Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị gia vị để ướp thịt vịt. Các nguyên liệu như sả, gừng, hành tím sẽ được cắt lát. Lá chanh, rau răm, ngò gai thái nhỏ. Riêng hạt mắc mật sẽ được giã nát. Xong xuôi thì trộn đều sả, gừng, lá chanh, các loại rau, hạt mắc mật cùng hạt nêm và bột ngọt để ướp vịt.
Cho 1 phần hỗn hợp này vào bụng và xoa đều quanh mình vịt. Phần còn lại lót xuống dưới xửng hấp. Đổ 2 lon bia đã chuẩn bị vào nồi và hấp trong khoảng 40 - 45 phút là có thể thưởng thức.
Ảnh minh hoạ
Hương thơm của bia sẽ kết hợp cùng những gia vị khác giúp khử sạch mùi hôi của vịt, đồng thời men bia có tác dụng phân giải nhanh chóng protein và lipid trong thịt. Chính vì vậy, thịt vịt sẽ chín mềm và mọng nước.
Ảnh minh hoạ
Vịt om sấu
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con khoảng 1.5kg
- Sấu: 300g
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Rau ngổ, rau mùi: mỗi loại 1 ít
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện:
Vịt sau khi làm sạch thì chặt miếng vừa ăn. Các nguyên liệu như hành tím, gừng, sấu rửa sạch giã dập. Xong xuôi ta ướp vịt với gừng, hành, muối, nêm trong khoảng 30 phút.
Tiếp đó phi hành thơm và xào nhanh cho thịt vịt săn lại (lưu ý không nên cho quá nhiều dầu vì sẽ khiến món ăn bị ngấy).
Cuối cùng ta đổ nước ngập mặt thịt vịt, cho thêm sấu, mắm muối vừa khẩu vị và om nhỏ lửa như vậy cho đến khi vịt chín mềm. Trước khi tắt bếp cho thêm rau ngổ thái nhỏ đảo đều và bắc ra thưởng thức khi còn nóng.
Ảnh minh hoạ
Vịt xáo măng
Dưới đây là công thức món vịt xáo măng cho khoảng 4 người ăn.
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con khoảng 1.5 - 2kg
- Măng tươi: 500g
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả (tuỳ khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 nhánh
- Nước dừa: 1 quả
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Sơ chế măng bằng cách rửa sạch sau đó luộc sơ, tiếp tục rửa lại nước nữa rồi cắt khúc để ráo.
Sơ chế xong măng chúng ta sẽ làm sạch vịt và chặt thành miếng vừa ăn, Ướp thịt vịt với các nguyên liệu chuẩn bị sẵn như tỏi, hành, gừng, sả và nêm gia vị cho ngấm thịt trong khoảng 30 phút.
Xong xuôi phi thơm tỏi xào thịt vịt đến khi săn lại thì đổ măng vào xào cùng. Đảo nhanh tay rồi cho nước dừa và nước lọc vào xâp xấp mặt thịt vịt, nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
Cứ om như vậy trong khoảng 1 giờ thì thịt vịt sẽ mềm, béo ngậy hoà cùng hương vị măng đặc trưng. Tùy theo khẩu vị có thể cho thêm chút ớt rồi tắt bếp. Món vịt xáo măng dùng với bún thì quá khoái khẩu.
Ảnh minh hoạ
Trên đây là 3 món ăn ngon đơn giản từ thịt vịt ai cũng có thể trổ tài nấu nướng, hãy cùng thử và trải nghiệm nhé.