Bánh, kẹo, mứt là những món ăn quen thuộc, không thể thiếu vào dịp Tết Nguyên đán. Ngày nay trên thị trường có rất nhiều loại bánh kẹo ngon. Tuy nhiên với nhiều người, việc tự tay vào bếp làm các món bánh, kẹo, mứt Tết để đãi khách và những người thân yêu là niềm yêu thích. Hơn thế những món bánh, kẹo, mứt tự tay làm vừa hợp khẩu vị lại đẹp mắt theo cá tính riêng nên cũng thể hiện được ý nghĩa thông điệp đặc biệt của mình tới người thưởng thức.
Hôm nay chúng tôi sẽ gửi tới bạn 2 công thức làm bánh, kẹo vừa giúp bạn thể hiện tài bếp núc lại có thể khéo léo thể hiện được thông điệp chúc Tết.
Cùng bắt tay vào làm 2 món bánh, kẹo nhé!
1. Kẹo dẻo cầu vồng
Là món kẹo vừa ngon lại dễ thực hiện, món kẹo dẻo cầu vồng này chắc chắn sẽ là món ăn vặt lý tưởng cho người thân trong gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ. Hơn thế, màu sắc bắt mắt của món kẹo cũng sẽ thay bạn gửi gắm lời chúc "Năm mới thành công, rực rỡ".
Nguyên liệu làm kẹo dẻo cầu vồng
45g bột gelatin, 160ml nước lạnh (A), 1-2 giọt màu thực phẩm, 2 thìa cà phê tinh chất vanilla, 250g đường trắng, 2 thìa cà phê tinh bột bắp, 250ml nước B, 160g siro bắp.
Cách làm kẹo dẻo cầu vồng
Bước 1: Cho bột genlatin vào thố. Tiếp đó bạn cho 2 thìa cà phê tinh chất vani, 160ml nước (A). Bạn có thể thêm các loại hương vị mình yêu thích thay cho vani như hương dâu, matcha... vào nước. Sau đó bạn cho phần nước vừa trộn vào thố bột gelatine. Dùng phớt dẹt trộn đều.
Bước 2: Tiếp theo bạn cho 250g đường rồi thêm 250ml nước (B) và 160g siro bắp vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun sôi trên lửa vừa. Trong quá trình đun sôi bạn khuấy nhẹ để đường tan ra. Đun cho đến khi phần nước đường và siro sánh dẻo lại.
Bước 3: Sau khi đun phần nước đường và siro bắp xong, bạn cho từng phần hỗn hợp bột gelatine vào. Dùng phới trộn đều. Sau đó dùng máy đánh trứng, đánh đều cho tới khi tạo thành bọt trắng mịn. Chia hỗn hợp vừa đánh thành 3 phần và thêm vào từng phần 1 giọt màu thực phẩm mà bạn thích. Bạn lưu ý nên cho màu vào càng sớm càng tối rồi đổ vào khuôn trước khi hỗn hợp kẹo cứng lại.
Bước 4: Bạn đổ các phần bột lần lượt vào khuôn đã lót giấy nến phết bơ và dùng đũa khuấy các đường để các phần màu sắc xen kẽ, dàn đều ra. Lưu ý bạn không nên trộn quá nhiều màu sắc sẽ gây rối mắt và thành phẩm không lên đẹp được như mong muốn. Sau đó bạn đặt khuôn kẹo vào trong tủ lạnh ít nhất khoảng 2-3 giờ.
Bước 5: Tiếp đó, bạn lấy khuôn kẹo ra, cắt thành hình dạng mình thích. Hoặc bạn có thể sử dụng các khuôn nhỏ có hoa văn để tạo hình cho món kẹo. Sau cùng, bạn thêm tinh bột bắp và đảo đều cho đến khi từng miếng kẹo được bao phủ một lớp bột. Hoặc nếu thích bạn cũng có thể sử dụng đường bột để rắc lên kẹo.
Thành phẩm món kẹo dẻo cầu vồng
Kẹo cầu vồng hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo, hơi dai. Món kẹo cầu vồng có vị ngọt thơm, tan trong miệng cực kỳ thú vị. Bạn có thể thưởng thức kẹo dẻo cầu vồng với trà, nhâm nhi cùng người thân yêu trong những ngày Tết. Nếu nhà có trẻ em, bạn có thể nướng kẹo trên lửa để lớp bên ngoài nóng chảy thành một lớp caramen và cứng lại nhưng bên trong vẫn mềm dẻo, thơm ngon. Đó là cách ăn mà trẻ rất thích. Hoặc bạn cũng có thể dùng bánh quế kẹp vào ăn cùng kẹo dẻo cầu vồng cũng cực hấp dẫn.
2. Bánh đèn lồng
Được làm từ các nguyên liệu rất đơn giản và phổ biến, lại dễ thực hiện, chiếc bánh đèn lồng đỏ rực vui tươi sẽ là món ăn mềm mại, ngọt ngào để bạn và gia đình chào đón năm mới!
Nguyên liệu làm bánh đèn lồng
35g sữa tươi, 100g đường cát, 100g bơ nhạt, 2 quả trứng gà, 100g bột ít gluten, 20g kem tươi.
Cách làm bánh đèn lồng
Bước 1: Cho bơ vào nồi nhỏ và đun cho đến khi tan chảy, hơi sủi bọt thì tắt bếp. Sau đó đặt nồi bơ lên trên chậu đá lạnh cho nguội bớt (để nhiệt độ bơ hơi âm ấm). Phết một ít bơ vào khuôn bánh rồi cho vào trong tủ lạnh để 10 phút.
Bước 2: Đập trứng gà, tách riêng lấy lòng trắng . Sau đó cho lòng trắng trứng gà và đường vào âu trộn đều bằng máy đánh trứng cầm tay. Tiếp theo cho bột mì ít gluten (có thể thêm một chút vỏ chanh bào để tăng mùi thơm) vào và trộn đều bằng phới.
Bước 3: Tiếp đó, cho sữa tươi và bơ nhạt vào. Dùng phới trộn đều các nguyên liệu.
Bước 4: Làm nóng lò trước 10 phút ở mức nhiệt 190 độ. Sau đó bạn cho bột vào túi bắt kem và bóp bột vào khuôn cho đến khi đầy. Tiếp đó cho vào lò và đặt khay bánh ở rãnh giữa của lò. Bạn nướng bánh trong khoảng 15 phút.
Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội. Thêm chút đường vào kem tươi, đánh bông lên và thêm màu thực phẩm đỏ để làm tua đèn lồng. Pha loãng chút tinh bột bắp với nước hoa dành dành để tạo màu vàng rồi phết lên các mép/cạnh của bánh.
Thành phẩm bánh đèn lồng
Bánh đèn lồng làm theo cách này vô cùng đơn giản và thành phẩm thì đẹp mắt. Bởi vì trong thao tác làm không cần đánh bông cho nên gần như món bánh này không thể thất bại, ngay cả với những người chưa từng làm bánh. Món bánh có mùi thơm của bơ sữa và mềm ngon, với màu sắc rực rỡ rất hợp với không khí Tết. Do đó, bạn hãy làm món bánh này để đãi khách trong những ngày Tết Nguyên đán sắp tới nhé!
