Phở bò. Ảnh: Phương Anh
Tháng 1-2022, CNN công bố danh sách các món ăn có nước ngon nhất thế giới, theo bình chọn từ các chuyên gia ẩm thực. Một trong những món ăn đầu tiên được nhắc đến là phở bò, Việt Nam.
Phở bò vẫn là phiên bản phở được yêu thích nhất, theo giới thiệu từ CNN. Phở bò thường có hai loại chính: bò chín và tái. Bò chín là những miếng thịt được luộc chín trong nước dùng, còn bò tái là những miếng thịt được thái mỏng, chần nhanh qua nước sôi. Sau đó, người bán sẽ xếp những lát thịt đó lên bánh phở, chan nước dùng và phục vụ thực khách.
Bánh bột lọc. Ảnh: Ngân Dương
Tháng 4, bánh bột lọc là cái tên được nhắc đến khi CNN ca ngợi về ẩm thực Việt Nam. Đây là món ăn nổi tiếng và đặc trưng nhất của ẩm thực Huế.
Bánh làm từ bột năng với nhân tôm rim và một miếng thịt mỡ để làm bánh thơm và béo hơn. Bọc ngoài chiếc bánh thường là lá dong hoặc lá chuối, mùi thơm của lá cũng tác động đến hương vị của bánh sau khi hấp. Khi thực khách bóc phần lá xanh sẽ lộ ra chiếc bánh mềm dai, trong suốt và có thể nhìn rõ được nhân tôm thịt bên trong.
Bánh cam. Ảnh: Cẩm Ly
Cuối tháng 5, bánh cam là đại diện đến từ Việt Nam nằm trong danh sách những món bánh rán ngon nhất thế giới. Bánh tròn và màu sắc giống cam, nên được đặt tên theo loại quả này. Bánh được làm từ bột gạo nếp, nhân đậu xanh ngọt, phủ vừng rồi đem rán chín. Tại Tri Tôn, An Giang, người dân thường ăn bánh cam cùng bánh canh, thay quẩy.
Bánh mì. Ảnh: Tâm Linh
Giữa tháng 5, CNN cũng nhắc đến bánh mì trong danh sách các món bánh kẹp ngon nhất thế giới.
Báo Mỹ viết: "Một phần ẩm thực còn sót lại của người Pháp, bánh mì baguette đã được người Việt Nam chế biến lại theo khẩu vị riêng của họ. Bạn có thể tìm thấy chúng ở mọi ngóc ngách của đất nước, trên các xe bán đồ ăn với giá từ 15.000 đồng".
Cà phê sữa đá.
Tháng 5, The Travel, tạp chí chuyên viết về các trải nghiệm du lịch, coi cà phê sữa đá là một trong những món ngon nhất thế giới.
Báo Canada cũng gợi ý một món cà phê độc đáo không thể bỏ qua khi đến Việt Nam đó là cà phê trứng. Thức uống với sốt kem trứng thơm ngon được làm bằng cách trộn lòng đỏ trứng với sữa đặc để tạo thành loại bọt béo ngậy, uống cùng cà phê.
Chả rươi. Ảnh: Khánh Trần
Tháng 6, SCMP giới thiệu với thực khách khắp thế giới món chả rươi của Việt Nam.
Rươi sau khi rửa sạch trộn với thịt băm, đập trứng, thì là, thêm vỏ quýt băm nhỏ. Tất cả ướp với nước mắm ngon, trộn đều, đổ vào chảo, rán nhỏ lửa, tỏa ra hương thơm hấp dẫn. Khi rán xong, chả rươi có mùi hơi hăng của hành củ và có chút vị đắng của vỏ quýt khô. Món chả rươi có thể ăn kèm rau sống và nước chấm có vị chua ngọt thêm chút đu đủ và cà rốt, hoặc ăn cùng bún tươi.
Bún quậy. Ảnh: Lan Hương
Tháng 8, tờ SCMP đưa bún quậy vào danh sách các món ăn nhất định phải thử khi đến Việt Nam.
Ngoài nguyên liệu tươi ngon, thứ thu hút thực khách chính là quy trình làm ra tô bún, và việc tự tay được pha chế nước chấm. Một tô bún quậy thường gồm cá, tôm, mực tươi ăn cùng hành lá thái nhỏ, nước lèo, thêm gia vị rồi quậy đều để làm chín phần nguyên liệu. Khi tô bún được mang lên, thực khách phải tự chế nước chấm riêng theo khẩu vị cá nhân.
Cao lầu. Ảnh: Di Vỹ
Cao lầu là món ăn tiếp theo được SCMP nhắc đến và đánh giá là "tuyệt vời" khi hội tụ tất cả hương vị của ẩm thực Việt Nam: ngọt, chua, cay, mặn, đắng.
Cao lầu là tên gọi một món mì ở Quảng Nam. Đây được xem là món ăn đặc sản, hầu hết du khách đều nếm thử khi đến phố cổ Hội An. Sợi mì màu vàng, được dùng với tôm, thịt heo, các loại rau sống và nước dùng chỉ chan xâm xấp, khác với chan đầy bát như các loại bún, mì khác.
Bún cá. Ảnh: Phương Anh
Nếu muốn khám phá Việt Nam theo hành trình ẩm thực, bạn có thể bắt đầu từ thủ đô Hà Nội và thưởng thức bún cá.
"Đừng nhầm chúng với bún chả nhé. Cũng giống như phần lớn các món có nước ở Việt Nam, bún cá có nước dùng đậm đà, ngọt được ninh từ xương heo trong thời gian dài. Sau đó, chúng được thêm vào hỗn hợp các thành phần: cà chua, giấm, rau thì là tươi cùng cá thái nhỏ, chiên giòn", tờ SCMP viết.
Cháo vịt. Ảnh: Di Vỹ
Tháng 11, Taste Atlas, website được mệnh danh là bản đồ ẩm thực thế giới, gợi ý về các món ngon, nổi tiếng của châu Á làm từ vịt mà du khách nên thử khi có dịp.
Món ăn đến từ Việt Nam được các chuyên gia ẩm thực nhắc đến là cháo vịt: "Cháo vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ thịt vịt được nấu chín. Thành phần khác gồm nước mắm, gừng, hành lá, rau mùi, hạt tiêu đen và gạo. Một số quán bán cả tiết để ăn kèm cháo. Món cháo nóng hổi này đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày lạnh".
"Thỏi nam châm" hút khách
Ẩm thực Việt Nam đã từng được nhiều nhân vật, chuyên gia ẩm thực, hãng truyền thông nổi tiếng thế giới đánh giá cao. Bếp trưởng nổi tiếng người Anh Gordon Ramsay, huyền thoại ẩm thực - cố đầu bếp nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain hay đầu bếp người New Zealand Bobby Chinn (Đại sứ Du lịch Việt Nam tại châu Âu, từ năm 2014 đến năm 2017)… đã tham gia trong nhiều phóng sự, chương trình truyền hình thực tế khám phá ẩm thực Việt Nam.
Rồi hình ảnh cố đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain ăn bún chả cùng cựu Tổng thống Mỹ B.Obama tại Hà Nội vào năm 2016 đã gây ấn tượng mạnh. Đây thực sự là màn quảng bá quý giá cho ẩm thực Việt Nam.
Còn kênh truyền hình CNN (Mỹ) bình chọn ẩm thực của Việt Nam là một trong 10 nền ẩm thực tuyệt vời nhất trên thế giới. Tạp chí Du lịch Mỹ Conde Nast Traveller nhận định rằng, món bánh mì của Việt Nam là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Hay món phở của Việt Nam được tạp chí danh tiếng Business Insider bình chọn là một trong những món phải ăn thử một lần trong đời…